一日之計(jì)在于晨，早餐吃得好(hǎo)不好(hǎo)，事(shì)關一天的精力、體力和(hé)心情。

1

糁，喝糁？

匆匆瞥了(le)一眼早餐中國，剛剛學到(dào)這(zhè)個詞，山東臨沂人的早餐 ，說簡單一點，是肉粥，說複雜(zá)一點是把各種粗糧熬進大(dà)骨湯裏，再加點炖好(hǎo)的牛羊雞肉，在胡椒的作(zuò)用(yòng)下(xià)，讓冬季的臨沂人感受到(dào)了(le)早晨的第一縷暖陽。

如果把“喝糁”說得再複雜(zá)一點，從(cóng)東晉時(shí)候開(kāi)始，它就是一道(dào)感恩早餐。傳說，王羲之救濟了(le)一對(duì)外(wài)地窮苦夫婦，後來(lái)王羲之病了(le)，這(zhè)對(duì)夫婦爲了(le)報(bào)答(dá)救濟之恩，便用(yòng)自(zì)家的雞肉熬湯，并在湯中添加了(le)一些(xiē)驅寒中藥，待王羲之食用(yòng)後，身體很(hěn)快(kuài)恢複。

故而，王羲之爲之題詞“米、參”，米中之人參，再後來(lái)就演變成一個字，“糁”。今天看(kàn)這(zhè)道(dào)早餐，光是這(zhè)些(xiē)熬制的工(gōng)序，就已經很(hěn)營養、很(hěn)貴氣了(le)，能(néng)入尋常百姓之口，實爲口福也(yě)。

2

瓦罐湯米粉。

南昌人的經典早餐，先将米粉煮熟撈出，過涼水(shuǐ)，瀝幹備用(yòng)。然後，準備各種配料，比如鹹菜、蔥花(huā)、生菜、辣椒醬、花(huā)生米等等，還有老(lǎo)幹媽、豆瓣醬、黃豆醬。有了(le)這(zhè)些(xiē)佐料，拌粉就大(dà)功告成了(le)。

南昌瓦罐湯，才是重中之重，南昌人的美(měi)食招牌。瓦罐湯的起源，最初是來(lái)自(zì)民間的剩菜，人們用(yòng)瓦罐裝起來(lái)，不容易壞掉，方便下(xià)次食用(yòng)。當再次加熱時(shí)，他(tā)們發現(xiàn)味道(dào)很(hěn)好(hǎo)，所以就開(kāi)始廣爲沿用(yòng)和(hé)傳播。

作(zuò)爲中醫(yī)藥古國，瓦罐湯知(zhī)名的要數在湯中添加一些(xiē)新鮮食材原料，然後文(wén)火熬制。在熬制的過程中，食材和(hé)食材之間的鮮味互相浸透，又将鮮汁都濃縮在瓦罐裏，所以熬制處理(lǐ)的湯的味道(dào)十分鮮美(měi)。熬制一罐瓦罐湯，采用(yòng)大(dà)罐套小(xiǎo)罐，采用(yòng)木(mù)炭火，恒溫熬制。

熬制一罐南昌瓦罐湯，需要8、9個小(xiǎo)時(shí)。不僅如此，還有很(hěn)多種類，作(zuò)爲早餐，肉餅湯、排骨湯、各類養生湯，都十分的有營養。有空(kōng)了(le)嘗嘗南昌人的早餐。

3

小(xiǎo)鍋米線。

神奇而令人回味的小(xiǎo)鍋米線，來(lái)自(zì)雲南昆明(míng)。作(zuò)爲小(xiǎo)吃界的特色美(měi)食，另無數遊客垂涎三尺。這(zhè)米線，與其他(tā)地方的米線一樣，都是用(yòng)大(dà)米磨漿、澄濾、蒸粉、壓制、漂洗等工(gōng)序制作(zuò)而成，口感十分好(hǎo)。

小(xiǎo)鍋米線，也(yě)是用(yòng)炭火架上(shàng)小(xiǎo)鍋，湯中加入鮮肉、辣椒、豆芽、酸菜、番茄、韭菜，開(kāi)煮。話(huà)說非常簡單，沒有很(hěn)複雜(zá)的步驟，但(dàn)是湯底還是重中之重，比如，先要熬制大(dà)骨頭湯，在湯中加入姜和(hé)鹽。

有骨頭湯底做做基礎，再加入肉末，鮮味就提取出來(lái)了(le)。就這(zhè)麽簡單的雲南米線，也(yě)隻有到(dào)昆明(míng)才能(néng)吃到(dào)正宗的小(xiǎo)鍋米線。因爲昆明(míng)人的講究，不是其他(tā)地方的人能(néng)做得到(dào)的，比如：

小(xiǎo)銅鍋的選擇，要選用(yòng)剛盛一碗的小(xiǎo)銅鍋煮制，且一次恰好(hǎo)隻有一碗的量；用(yòng)料也(yě)都是新鮮的食材，大(dà)骨選用(yòng)豬筒骨、碎鮮肉要選用(yòng)後腿肉、米線必須是不能(néng)隔夜的酸漿米線、韭菜也(yě)是必須新鮮嫩綠。

因爲有如此新鮮的食材，才有了(le)如此鮮香、令人回味無限的小(xiǎo)鍋米線。

以上(shàng)，無論臨沂人喝糁、南昌人吃瓦罐湯米粉，還是雲南昆明(míng)人的小(xiǎo)鍋米線，有營養且好(hǎo)吃的早餐，都離不開(kāi)好(hǎo)湯。然而，《财經郎眼》重炮手嘉賓王福重老(lǎo)師，曾在節目中反對(duì)煲湯的意義，他(tā)認爲，煲的湯都是殘羹，沒有什(shén)麽營養。

思考：我們吃進口中的美(měi)味早餐，到(dào)底是不是新鮮食材、新鮮營養呢(ne)？