“食色性也(yě)”，最普通的理(lǐ)解，我們吃各種顔色的食物，是因爲本身的需要。

比如，黃色補脾胃、紅(hóng)色補血脈、綠色補肝、白(bái)色補肺、黑色補腎，這(zhè)些(xiē)真的有科學依據麽？這(zhè)是中醫(yī)理(lǐ)論對(duì)于幾千年國人食療的總結，說得非常生動、形象，但(dàn)是在西方人的眼中，食用(yòng)各種顔色的食物，原理(lǐ)在于爲身體補各種氨基酸。

“吃啥補啥”，也(yě)是老(lǎo)生常談的話(huà)題，真的如此麽？并沒有那麽神奇、也(yě)沒有那麽絕對(duì)，同樣也(yě)是人們長期以來(lái)的一種經驗總結。古人總結的黑色食品，能(néng)補腎、延年益壽、烏發美(měi)容的功效，實際上(shàng)也(yě)是補充了(le)一些(xiē)微量元素和(hé)氨基酸。

日常生活中需要吃的黑色食物都有哪些(xiē)？

黑蒜、黑芝麻、黑木(mù)耳、黑米、黑豆、黑桑葚、黑葡萄、黑香菇、黑荞麥、紫菜、黑枸杞、黑棗、等等。

在我們的生活中有不少人吃過黑芝麻，芝麻糊被傳統養生專家認爲，有助于改善腎髒的功能(néng)，其實黑芝麻中的鈣含量較多，相對(duì)于牛奶補鈣來(lái)說，黑芝麻的含鈣量要高(gāo)一些(xiē)。這(zhè)也(yě)是通常買芝麻糊禮品給老(lǎo)人的原因。

說到(dào)補腎，往往會(huì)想起紅(hóng)枸杞，能(néng)祛除疲勞，清肝明(míng)目。而對(duì)于黑枸杞，我們很(hěn)少能(néng)提及，黑枸杞的富含花(huā)青素，它是抗氧化能(néng)量較強的一種物質。正因爲如此，黑枸杞的身價比紅(hóng)枸杞就貴了(le)些(xiē)許。

其實，花(huā)青素不隻黑枸杞有，幾乎黑色的食物中都有花(huā)青素，它不是黑枸杞獨有的。前不久，潤則生也(yě)推薦過桑葚果酒，桑葚裏面的花(huā)青素就比較高(gāo)，而且還不止花(huā)青素，還有黃酮類物質，具有生物活性素，對(duì)于心髒有一定的保護作(zuò)用(yòng)。

還有黑蒜，比如大(dà)理(lǐ)紫皮黑蒜，也(yě)是待客零食、炒菜煲湯佳品，微酸帶甜，無異味、無刺激，其營養成分有氨基酸、肽類、蛋白(bái)質、酶、苷、維生素、脂肪、無機物、碳水(shuǐ)化合物及硫化物。一刻黑蒜的氨基酸含量是普通大(dà)蒜的2.5倍，這(zhè)也(yě)是獨受養生者的獨愛，新春佳節送禮、待客的黑色新寵。

黑色食物其實太多了(le)，但(dàn)你(nǐ)爲什(shén)麽不太愛吃呢(ne)？

因爲從(cóng)視(shì)覺上(shàng)來(lái)看(kàn)，我們似乎對(duì)金(jīn)黃色更加感興趣，比如說油，花(huā)生油、豆油、玉米油、橄榄油、野山茶油……這(zhè)是大(dà)腦(nǎo)對(duì)一種色彩的興奮，我們人類真的需要大(dà)腦(nǎo)主宰一切麽？大(dà)腦(nǎo)需要的營養，不是由大(dà)腦(nǎo)提供，是由我們的腸道(dào)消化系統提供。

所以，我們不能(néng)隻滿足大(dà)腦(nǎo)的興奮點，還要科學、合理(lǐ)的處理(lǐ)營養搭配的問題。而黑色食物，通常給人感覺上(shàng)不是那麽的好(hǎo)看(kàn)，甚至有不詳的預感，但(dàn)是經過幾千年的食用(yòng)，冬季食用(yòng)黑色食物，可以增強人體免疫力。

家有考生，家長們尤其需要給孩子們準備各色食物，補充各類氨基酸。潤則生推薦過的，黑蒜山藥瘦肉粥，就對(duì)考生的體力、腦(nǎo)力非常有益。